好多人都好鐘意食雞煲，惹味又辣得過癮，送飯一流！
用嚟宴客簡直係prefect！簡單易做！食完加水/雞湯變湯底，打邊爐，一舉二得！
材料: (少麻辣程度，麻辣度請自行加減)
1. 冰鮮雞 1隻 + 雞脾2隻 (切件)
2. 大葱 半棵 (切片)
3. 蒜頭 2整個 (切粒)
4. 乾葱 7粒 (切片)
5. 薑 5片
6. 洋葱 1個 (切片)
7. 乾辣椒 7條 (切半)
8. 指天椒 5條 (切粒)
9. 蔥 2棵 (切粒)
10. 芫荽 2棵 (切碎)
11. 花椒粒 1小包
12. 八角 3個
13. 香葉 3塊
醃料:
1. 蠔油 3湯匙
2. 生抽 2湯匙
3. 老抽 2湯匙
4. 紹興酒 1湯匙
5. 糖 2茶匙
6. 胡椒粉 少許
7. 生粉 2湯匙
8. 麻油 少許
調味料:-
1. 巨樹牌麻辣燙 2-3湯匙
2. 甜醬 2湯匙
3. 紹興酒 2湯匙
4. 極鮮雞汁 2湯匙
5. 水 2湯匙
做法:-
1) 將雞件飛水，然後加入醃料拌勻，醃1小時或以上。
2) 調味料拌勻備用。
3) 雞醃好後，預熱油鍋，中火爆香大蔥、蒜粒、乾蔥、薑片、蔥粒、洋蔥，然後加入雞件煎香。轉大火加入八角、指天椒、乾辣椒及花椒拌勻，再加入調味料拌勻 (如醬太杰身，可再加入少許水)，煮至雞件熟透。
4) 最後加上芫荽、蔥段、指天椒粒，即可上枱。
做法:-
1) 將雞件飛水，然後加入醃料拌勻，醃1小時或以上。
2) 調味料拌勻備用。
3) 雞醃好後，預熱油鍋，中火爆香大蔥、蒜粒、乾蔥、薑片、蔥粒、洋蔥，然後加入雞件煎香。轉大火加入八角、指天椒、乾辣椒及花椒拌勻，再加入調味料拌勻 (如醬太杰身，可再加入少許水)，煮至雞件熟透。
4) 最後加上芫荽、蔥段、指天椒粒，即可上枱。