[自家制 / 下午茶 / 地道美食] 牛油蛋撻

~*滑滑捋捋 似豬膏咁滑 牛油蛋撻無咁滑*~
一聽呢幾句歌詞，就會即時想起香港著名嘅地道美食 - 「蛋撻」！
媽我就好鐘意，尤其係牛油皮，蛋滑皮香！
而鐘意食又鐘意煮番兩味嘅我，當然會嘗試自己做啦！
之前就試做過兩次，都失敗！
今次就再接再勵，終於做到盤見得人，又美味嘅蛋撻^^

撻皮材料: (15個份量)

1. 低筋麵粉 230g
2. 牛油 140g (室溫放軟)
3. 糖 70g
4. 雞蛋 1顆 (打散)
5. 雲尼拿香油 少許

蛋汁材料:

1. 雞蛋 3顆 (打散)
2. 糖 60g
3. 熱水 150ml
4. 牛奶 150ml
5. 雲尼拿香油 1/2茶匙

撻皮做法:
1) 牛油放用打蛋器打軟，分兩次加入糖，打至變淺色。
然後加入蛋液，慢速打勻，加入雲尼拿香油拌勻，篩入低筋麵粉，搓成麵團，放雪櫃雪30分鐘。

2) 將麵團用棍揉開壓平，半公分薄。用撻殼"cup"出一塊塊皮。把皮放在撻殼內，用兩隻大拇指是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼，然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻。

蛋汁做法:
1. 熱水加入糖，攪溶，放涼備用。
2. 雞蛋同牛奶攪勻，倒入糖水攪勻。
3. 用篩過濾蛋汁，倒進鋪上撻皮的撻殼。

焗法:
焗爐預熱180度後，入爐180度焗20分鐘，便可享用。
(用牙簽插入蛋汁，牙簽可以竪立起來，即是熟透。)

notes:-
1) 每個焗爐爐溫有差別，請自行調節溫度及時間。