【媽媽廚樂】肥牛湯烏冬

小b爸🧑🏻: e...個烏冬咁爽口彈牙嘅？正喎！

食咗半碗烏冬嘅小b👦🏻搶住問: 媽咪，仲有無烏冬？我想食多碗呀！

我哋一家都好鐘意食烏冬！以前同小b爸拍拖經常走去食烏冬！
話樣嘢俾你知，其實小b有個花名叫做 "烏冬" (媽媽谷好友一定知)！
而媽媽我，就對烏冬都有少少講究，鐘意口感較煙韌嘅，最怕煮兩煮就斷兼淋。
元朗腐竹 @hkbeancurd 以石磨製成嘅讚岐烏冬，將小麥麵粉同海鹽混合，口感煙靭彈牙、爽滑，食過就知正！再睇埋兩父子嘅反應，就知無得頂啦！

我哋就偏愛熱湯食法，呢個  #肥牛湯烏冬 簡單又好味，一家食到Lam Lam 脷！

材料 (3人份)：
1. 石磨讚岐烏冬 3個
2. 肥牛 半磅多啲
3. 洋蔥 1/2個 (切條)
4. 蔥花 適量
* 按自己喜歡加入丸類或者青菜等*

調味料:
1. 鰹魚汁 1湯匙
2. 醬油 1湯匙
3. 味醂 1湯匙
4. 水 少許
5. 糖 少許

湯料:
1. 鰹魚汁 2.5湯匙
2. 醬油 1湯匙
3. 味醂 1湯匙
4. 水 約800ml
5. 糖 少許
6. 鹽 少許

做法:
1) 湯料、調味料分別拌勻，備用。
2) 預熱炒鍋，加少許油，爆香洋蔥後加入肥牛炒散，下調味料炒勻，煮至收汁，備用。
3) 湯煲內加入湯料煮滾，然後加入烏冬，按烏冬包裝袋上嘅烹煮時間去煮熟，盛起，再放上洋蔥肥牛。灑上蔥花，便可享用。