[人氣大熱] 法式布甸麵包

人氣大熱 #法式布甸麵包

未有機會試到人氣餅店嘅 #法式布甸包，就要暫時停售，係有點可惜😣。

不過唔緊要，膽粗粗試下自己整😬。。。

果然又得喎😆！

外脆內軟，中間嘅布甸震騰騰😍😍仲有少少流心添😮

食一個都幾飽，但個心又會想添多一個喎👉👈

材料:

1. 高筋麵粉 160g
2. 低筋麵粉 40g
2. 水 130ml
3. 糖 10g
4. 即溶酵母 3g
5. 鹽 3g
6. 無鹽牛油 10g

布甸餡料:
1. 蛋黃 1隻
2. 全蛋 2隻
3. 糖 40g
4. 粟粉 10g
5. 奶 100ml
6. 淡忌廉 250ml
7. 雲呢拿香油 半茶匙 (可省略)

做法：
1. 除酵母及牛油，將所有麵包材料加入廚師機內，底速攪勻，再落酵母，攪勻，最後落牛油，高速打到半光滑。取出滾圓，放入大碗內，蓋上保鮮紙， 進行第一次發酵，約一小時，發至兩倍大。
2. 取出麵糰，排氣滾圓並分割成4份，滾圓，蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘。
3. 將麵糰放於已鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上麵包布，進行第二次發酵45分鐘。
4. 預熱焗爐190度。
5. 麵團發酵完成後，放入已預熱190度的焗爐內，以190度焗15-20分鐘。取出放涼後，切開麵包頂，並將包內的麵包取出，然後用匙羹輕按壓麵包內圍。

6. 將蛋黃、全蛋及糖，攪拌勻，然後將餘下的布甸餡料材料加入拌勻，倒入煲內，以小火煮至微稠身，期間需不停攪拌。
7. 最後將蛋漿過篩，並倒入麵包中，以160度焗25分鐘，完成。

notes:
1) 每個焗爐爐溫有差別，請自行調節溫度及時間。