[簡單派對小食] 蝴蝶酥二重奏

打開facebook，見好多唔同嘅🎄聖誕party食物分享
有蛋糕🍰、有曲奇🍪、有小食🍗🍩🍭
全部都好吸引、勁有心思，仲好靚😍
媽媽我🙋🏼都要焗番兩盤 #蝴蝶酥 送俾朋友先🎀
祝大家 聖誕快樂❣Merry Christmas🎉

材料:
1. 急凍酥皮 1塊 (室溫解凍) 24×24cm
2. 砂糖 適量
3. 可可粉 適量 (家中沒有，改用了免調溫朱古力)
4. 牛油 適量

做法: 
1) 預熱焗爐200度。
2) 牛油用熱水座溶。
3) 朱古力用熱水座溶。(如用可可粉，不用此步驟)
4) 工作台上，平均灑下糖，把解凍後的酥皮小心鋪在上面，反轉酥皮，再灑上糖。
5) 篩上可可粉撒在酥皮上/ 掃上朱古力醬。
6) 把一邊的酥皮向內褶四份一，再向內褶多一次到中間位置；另一邊也如是，把兩邊復合成六褶的長條形。
7) 用刀切開半吋闊的幼條，兩面掃上牛油溶液。把上面兩邊稍稍分開，尾端用手輕壓。
8) 放入焗爐，200度焗15-20分鐘，取出，翻轉，焗多6分鐘，焗至兩面金黃色及鬆脆，即成。

notes: 1) 原味蝴蝶酥做法: 按以上做法，删走(3)及(5)的步驟，便可。

[和式甜點] 草莓大福

去街市見到一盒盒嘅士多啤梨咁靚
就買左兩盒番屋企俾小b呢個士多啤梨控食
再攞起幾粒嚟做個簡單和式甜點 - 草莓大福
軟QQ的糯米皮包裹著甜而不膩的餡料，好美味！

材料: (6個份量)
1. 士多啤梨 6粒
2. 糯米粉 110g
3. 水 約160ml
4. 紅豆蓉 約200g (自家製或買現成都ok)
5. 糖 25g
6. 片栗粉 適量

做法:
1. 將紅豆蓉分成6份，搓圓。
2. 士多啤梨洗淨去萣，把紅豆蓉壓平在保鮮紙上，包入全粒士多啤梨 (尖頂向上)，備用。
3. 將糯米粉、糖、水拌勻，放入微波爐叮2分鐘，取出攪勻，再叮2分鐘，攪勻至有光澤。或隔水蒸15-20分鐘。

4. 工作枱上灑上片栗粉，雙手沾上適量的油，然後快速把熱的大福皮分成6份，再放上片栗粉上。

5. 大福皮兩邊沾上片栗粉，壓扁，包入餡料 (大福皮熱的時候，比較有黏性且容易收口)，完成。

[家常便飯] 蝦仁炒蛋

💁🏼話明家常便飯，梗係煮啲家常菜式😂
簡單，唔複雜，唔重功夫👍仲要快
最重要都係兩位老闆鐘意

材料:
1. 蝦 12隻
2. 雞蛋 5顆
3. 蔥粒 適量

醃料:
1. 胡椒粉 少許
2. 鹽 少許

調味料:
1. 鹽 少許

做法:
1) 蝦去殼去腸，加入醃料拌勻，備用。
2) 雞蛋加入蔥粒及調味料，打發勻。
3) 預熱平底鑊，下油，將蝦煎至半熟，盛起，待涼後，加落蛋液內拌勻。同一平底鑊，下油燒熱，倒入蝦仁蛋液，炒至8分熟，熄火，用餘溫炒熟。

[清熱解毒、健脾] 蓮藕綠豆章魚湯

家中兩位老闆流鼻血情況多左，媽媽我就走去買左蓮藕，用蓮藕節煲止鼻血嘅涼血湯水俾佢哋飲！
隔天，見剩底兩節蓮藕，就用咗嚟煲湯。
蓮藕就最啱配綠豆一起煲湯。
加埋章魚，香味濃郁，唔洗落鹽！

材料:
1. 蓮藕 2節
2. 乾章魚 1隻
3. 綠豆 半碗
4. 西施骨 $30
5. 果皮 1瓣
6. 蜜棗 2粒
7. 水 3.5L

做法:
1) 乾章魚用清水浸半小時，剪件，備用。
2) 果皮用清水浸軟，刮囊。
3) 綠豆及蜜棗浸洗乾淨，備用。
4) 西施骨汆水，備用。
5) 蓮藕去皮 , 切件。
6) 煲內注入水，下果皮，水滾後加入其餘材料，大火滾30分鐘 , 轉小火煲2小時 , 完成。(可加少許鹽調味)

notes:
1. 濕疹或皮膚搔癢者，不建議用章魚。

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[滋潤湯水] 印度椰子雪耳紅蘿蔔粟米湯

星期尾有冷峰殺到，大家要注意保暖喔！
天氣又凍又乾，就會想起煲印度椰子湯！有清燥熱、滋陰潤肺、止咳嘅功效！而大部人都好喜愛用印度椰子嚟煲湯，嗰陣椰子香，真係好濃郁！
今次媽媽我再加埋雪耳同百合，成個湯潤到爆燈呀！

材料:
1. 印度椰子 1個
2. 紅蘿蔔 1個
3. 粟米 1枝
4. 無花果 3粒
5. 鮮百合 2個
6. 雪耳 1個 (細)
7. 南北杏 3湯匙
8. 肉 30蚊
9. 水 3L

做法:
1) 南北杏及無花果浸洗淨。無花果剪開半 (易出味)，備用。
2) 肉汆水，備用。
3) 粟米洗淨，切開幾段。
4) 紅蘿蔔去皮，洗淨切件，備用。
5) 印度椰子切片，備用。
6) 百合撕開一瓣瓣，洗淨備用。
7) 雪耳浸水發透，去除硬頭，然後撕成小塊。
8) 煲內注入水，除鮮百合外，將所有材料加入，大火滾10分鐘，轉慢火煲2小時，最後15分鐘加入鮮百合，之後加入適量鹽調味，飲得。

小記:
講起雪耳，原來有分爽同淋，多得雜貨鋪姨姨教路^^

notes:
1) 加了雪耳煲的湯水，要即日食/飲用，不能擺放隔夜，會釋放有害物，會對人體造成嚴重危害。

[媽媽廚樂] <自家製牛肉飯>

打邊爐🍜剩底的肥牛，做了「自家製牛肉飯🍚」

好好食！自己係屋企都整到，唔洗下下都出街食！

材料: (3大1小份量)
1. 洋蔥 1個
2. 肥牛 約半磅
3. 米 2杯
4. 水 適量

調味料:
牛肉汁、日式醬油、味醂、鏗魚汁、糖各1湯匙，水大半碗

做法:
1) 洗米煲飯。
2) 預熱煎Pan，下許油，加入洋蔥炒香，並炒至金黃，下肥牛略炒，倒入調味料拌勻，煮熟後試味，如汁不夠的話，再增加調味料。
3) 大碗盛飯，洋蔥肥牛放面，完成。

[派對小食、香脆煙韌] 芝士麻糬波波

小b爸在家，媽媽我就可以靜靜在廚房整色整水，為下星期開班做準備，練習下！

麻糬波波好多朋友都好like，煙煙韌韌，仲有好香芝士味，而我都好鐘意食！不過在街外買3個都要十多元！
其實自己整並唔難，新手都做到！

材料: (約15個)
1. 糯米粉 110g
2. 木薯粉 20g
3. 芝士粉 50g
4. 牛油 25g
5. 雞蛋 1只
6. 牛奶 70ml

做法:
1) 預熱焗爐180度。
2) 牛油隔熱水座溶成牛油溶液。

3) 糯米粉及木薯粉過篩，加入芝士粉，備用。
4) 雞蛋與牛油溶液拌勻後，與(2) 拌勻。
5) 再倒入1/2牛奶，拌勻，然後慢慢逐少再加入牛奶搓成光滑麵糰。

6) 將麵糰分成等份，搓圓，放左鋪了牛油紙的焗盤上，180度焗20分鐘，完成。

notes:-
1) 每個焗爐爐溫有差別，請自行調節溫度及時間。