<幼兒食譜> 黑芝麻雙色饅頭 (12個月以上)

好耐無做饅頭，weekend就整饅頭俾小b做下午茶，順道試下部新廚師機！
雖然手揉都做到，不過用廚師機就輕鬆得多！
**我家用緊美的嘅MKM45多功能食物料理廚師機**

黑芝麻雙色饅頭，好香芝麻味，好鬆軟，小b自己食咗兩個。

材料 (8個份量):-
1. 中筋麵粉 250g
2. 鮮奶 135ml
3. 砂糖 20g
4. 酵母 3g
5. 油 8g
6. 黑芝麻粉 2.5湯匙 (我用炒香的黑芝麻再磨成粉)

廚師機做法:-
1) 除黑芝麻粉外，將材料分成一半。
2) 將半份材料依次序放入廚師機:
鮮奶 > 酵母 (要平均倒入) > 糖 > 中筋麵粉 > 油，然後開動廚師機最低速度，攪拌5分鐘，再以2度速度，攪拌5分鐘，成 (A) 麵糰，備用。

3) 將餘下嘅材料依次序放入廚師機:
鮮奶 > 酵母 (要平均倒入) > 糖 > 中筋麵粉 > 黑芝麻粉 > 油，然後開動廚師機最低速度，攪拌5分鐘，再以2度速度，攪拌5分鐘，成 (B) 麵糰，放室溫鬆弛5分鐘。

4) 在枱上撒上適量粉，分別將麵糰用棍壓成長方形，摺叠成三塊，再用棍壓開成長方形，其中一端用棍壓薄方便黏合。
5) (B)麵皮掃上少許牛奶，將(A)麵皮放上(B)面，掃上少許牛奶，然後緊密捲起。
6) 平均分割成8份，放在牛油紙上。

7) 靜待發酵50-60分鐘。
而我就將麵糰放入蒸焗爐，以Ferment Mode發酵50分鐘。
8) 凍水落鑊，大火蒸25分鐘，完成。
而我就用蒸焗爐，以High Steam Mode蒸25分鐘。

手揉做法:-
1) 鮮奶加入酵母，開溶備用。
2) 中筋粉加入砂糖混合，再加入鮮奶、酵母及油，搓成麵糰後分半。
(A) 麵糰搓至光滑，滾圓不黏手。
(B) 麵糰加入黑芝麻粉，搓至光滑，滾圓不黏手。
3) 麵糰放室溫鬆弛5分鐘，然後在枱上撒上適量粉，分別用棍壓成長方形，摺叠成三塊，再用棍壓開成長方形，其中一端用棍壓薄方便黏合。
4) (B)麵皮掃上少許牛奶，將(A)麵皮放上(B)面，掃上少許牛奶，然後緊密捲起。
5) 平均分割成8份，放在牛油紙上。
6) 靜待發酵50-60分鐘。
7) 凍水落鑊，大火蒸25分鐘，完成。

notes ：
1. 鮮奶可改為水或配方奶或人奶。

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