2021年8月25日 星期三

 【媽媽廚樂】肥牛湯烏冬



小b爸🧑🏻: e...個烏冬咁爽口彈牙嘅?正喎!

食咗半碗烏冬嘅小b👦🏻搶住問: 媽咪,仲有無烏冬?我想食多碗呀!

我哋一家都好鐘意食烏冬!以前同小b爸拍拖經常走去食烏冬!
話樣嘢俾你知,其實小b有個花名叫做 "烏冬" (媽媽谷好友一定知)!
而媽媽我,就對烏冬都有少少講究,鐘意口感較煙韌嘅,最怕煮兩煮就斷兼淋。
元朗腐竹 @hkbeancurd 以石磨製成嘅讚岐烏冬,將小麥麵粉同海鹽混合,口感煙靭彈牙、爽滑,食過就知正!再睇埋兩父子嘅反應,就知無得頂啦!
我哋就偏愛熱湯食法,呢個  #肥牛湯烏冬 簡單又好味,一家食到Lam Lam 脷!

材料 (3人份):
1. 石磨讚岐烏冬 3個
2. 肥牛 半磅多啲
3. 洋蔥 1/2個 (切條)
4. 蔥花 適量
* 按自己喜歡加入丸類或者青菜等*

調味料:
1. 鰹魚汁 1湯匙
2. 醬油 1湯匙
3. 味醂 1湯匙
4. 水 少許
5. 糖 少許

湯料:
1. 鰹魚汁 2.5湯匙
2. 醬油 1湯匙
3. 味醂 1湯匙
4. 水 約800ml
5. 糖 少許
6. 鹽 少許

做法:
1) 湯料、調味料分別拌勻,備用。
2) 預熱炒鍋,加少許油,爆香洋蔥後加入肥牛炒散,下調味料炒勻,煮至收汁,備用。
3) 湯煲內加入湯料煮滾,然後加入烏冬,按烏冬包裝袋上嘅烹煮時間去煮熟,盛起,再放上洋蔥肥牛。灑上蔥花,便可享用。


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