[夏日消暑] 迷你冬瓜盅

近日天氣又熱又焗，仲間中落雨，落街一會已經汗流夾背。
咁悶熱嘅天氣，又想煲湯俾家中大小老闆解暑袪濕，冬瓜當然係首選嘅解暑良品。
去到街市，竟然俾我見到有小冬瓜賣，心血來潮，不如抬個番屋企，整冬瓜盅丫！
其實冬瓜盅並唔係想象中咁難做，只是前功夫會多少少，要花點心機，挖冬瓜肉、切花邊、切粒等。
大家都知出外喺酒家食唔平，自己做，既便宜又足料，飲啖湯都清甜啲，啖啖心機，窩心又滿足！

完成後上枱，小b爸同小b都嘩嘩聲^^太精緻吧！haha......

材料:
1. 小冬瓜 1個 (約4斤)
2. 冬菇 3-4隻 (我用的是小小花菇，份量要多一點)
3. 瑤柱 適量
4. 雞脾肉 1塊 (細)
5. 蝦 10隻
6. 水 900ml
7. 夜香花 少許

做法:
1) 冬菇洗淨，用清水浸軟，去萣，切粒。
浸過冬菇的水留起。

2) 瑤柱洗淨，用清水浸軟，用手撕碎。
浸過瑤柱的水留起。

3) 雞脾肉洗淨，切粒，下適量生抽、胡椒粉、粟粉，拌匀。再落少許麻油，拌匀，醃30分鐘或以上。

4) 蝦去殼去腸，用少許胡椒粉醃。
5) 小冬瓜切去頂部，於距離冬瓜外皮約1寸，用匙及刀刮囊去籽及挖去冬瓜肉，成碗狀，瓜邊切成鋸齒形花邊。

6) 將挖出的冬瓜肉切成粒。

7) 小冬瓜放在大碗上，放入蒸焗爐蒸20分鐘或隔水蒸20分鐘。

8) 蒸瓜同時，把冬瓜、瑤柱、冬菇、雞肉、冬菇水、瑤柱水放入煲內，注入水，大火滾5分鐘，轉小火煲15分鐘，再加入蝦，滾2分鐘。加鹽調味。
9) 將湯及料加入蒸好的冬瓜盅內，放入蒸焗爐蒸25分鐘或隔水蒸25分鐘。最後加入夜花香蒸多3分鐘。
(餘下的湯及料，可直接大火煲滾，轉小火煲30分鐘)

notes:
1) 材料可用上金華火腿、草菇、蝦米、蓮子、豬肉、燒鴨肉等等。