鄭小b之成長日誌

2021年10月17日星期日

《家常菜》肉碎蒸蛋

蒸蛋滑嘟嘟，配埋肉碎，#超好送飯！

材料:

1. 免治豬肉適量
2. 雞蛋 3顆
3. 雞湯 250ml
4. 蔥粒少許

做法:
1. 雞蛋打勻，加入雞湯拌勻，過篩，包上微波爐保鮮紙，中火隔水蒸8-10分鐘，焗5-10分鐘。
2. 另一邊廂，預熱油鑊，加入免治豬肉碎炒至轉色，加入蒜蓉炒勻，再加入適量蠔油、生抽、老抽、糖、水，炒勻，然後加入生粉水，煮至濃稠，熄火，放在蒸蛋上，最後灑上蔥花，完成。

2021年8月25日星期三

食咗半碗烏冬嘅小b👦🏻搶住問: 媽咪，仲有無烏冬？我想食多碗呀！

我哋一家都好鐘意食烏冬！以前同小b爸拍拖經常走去食烏冬！
話樣嘢俾你知，其實小b有個花名叫做 "烏冬" (媽媽谷好友一定知)！
而媽媽我，就對烏冬都有少少講究，鐘意口感較煙韌嘅，最怕煮兩煮就斷兼淋。
元朗腐竹 @hkbeancurd 以石磨製成嘅讚岐烏冬，將小麥麵粉同海鹽混合，口感煙靭彈牙、爽滑，食過就知正！再睇埋兩父子嘅反應，就知無得頂啦！

我哋就偏愛熱湯食法，呢個 #肥牛湯烏冬簡單又好味，一家食到Lam Lam 脷！

材料 (3人份)：
1. 石磨讚岐烏冬 3個
2. 肥牛半磅多啲
3. 洋蔥 1/2個 (切條)
4. 蔥花適量
* 按自己喜歡加入丸類或者青菜等*

調味料:
1. 鰹魚汁 1湯匙
2. 醬油 1湯匙
3. 味醂 1湯匙
4. 水少許
5. 糖少許

湯料:
1. 鰹魚汁 2.5湯匙
2. 醬油 1湯匙
3. 味醂 1湯匙
4. 水約800ml
5. 糖少許
6. 鹽少許

做法:
1) 湯料、調味料分別拌勻，備用。
2) 預熱炒鍋，加少許油，爆香洋蔥後加入肥牛炒散，下調味料炒勻，煮至收汁，備用。
3) 湯煲內加入湯料煮滾，然後加入烏冬，按烏冬包裝袋上嘅烹煮時間去煮熟，盛起，再放上洋蔥肥牛。灑上蔥花，便可享用。

消暑清熱 × 媽媽廚樂《蘋果竹蔗青檸茶》

酸酸甜甜，好清甜，雪凍仲好飲！

雖然秋季已開始，不過天氣仲係好熱！
湊完兩個出完街番嚟，飲番杯，解渴消暑！好過飲汽水😬！

🍎蘋果-生津潤肺
🎋竹蔗: 味甘清熱
🟢青檸: 潤喉

材料:
1. 蘋果 3個
2. 竹蔗 2枝 (一枝大概有前手臂連手掌咁)
3. 青檸 2個
4. 水 2L

做法:
1) 竹蔗中間劈開成兩份。

2) 蘋果用小刀刮去皮面的蠟，然後去芯，切件。
3) 煲內注入水，除青檸外，將竹蔗及蘋果放入，大滾15分鐘，轉小火煲1.5小時 (可加入冰糖作調味)，待涼後，便可加入青檸汁，便可享用。

▼兩個細飲無雪凍，室溫嘅。

notes:
飲用之前，要了解自己的體質是否適合飲用，以及先諮詢中醫師之意見。

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#二寶媽
#小b媽媽廚樂
#小b6y
#妹妹15m

2021年7月14日星期三

[幼兒食譜] 萬用蕃茄肉醬 | 寶寶紅醬

#蕃茄肉醬配飯、配意粉、配肉丸抑或配薯蓉都得！

萬用百搭又好味！

兩兄妹都好鐘意食！務必清哂！
特別係小b，經常都叫我整俾佢食！

之前分享過 #紅醬做法，
今次就有改咗少少，同樣簡單煮！

《🍅萬用番茄肉醬🍅》

材料: (兩兄妹份量)
1. 番茄 2個
2. 蒜頭 1瓣 (剁碎)
3. 免治牛肉約120g
4. 洋蔥 2片 (切碎)
5. 糖少許 (一歲前的baby，請省略)
6. 芝士碎適量

做法:
1. 番茄洗淨，底部介十字，烚1分鐘左右，盛起去皮，切碎，備用。
2. 預熱易潔鍋，爆香洋蔥碎並加入免治牛肉及蒜蓉炒熟，再加入番茄及糖炒勻，煮滾，蓋上鍋蓋細火煮至軟腍出水，最後加入芝士碎拌勻到溶化，完成。

notes:
1) 留意番有否對食材敏感。

2021年5月15日星期六

《嬰幼兒食譜》南瓜米餅 12m+

初試自製米餅^^

你哋嘅小朋友係咪好鐘意食米餅？我哋妹豬就非常鐘意！一見到就雙眼發光，即時放底手上嘅嘢，攞咗米餅食先！仲要食淨少少，揸住喺手仔，留番嚟慢慢啜下啜下，唔捨得食哂 (haha...)
見佢咁鐘意食米餅，上網搵下參下考啲做法，自己整俾妹豬，無添加，bb食得開心，媽媽更安心！

材料:-
1. 南瓜約50g
2. 蛋白 1只
3. 白飯 70g
4. 配方奶 60ml

做法:
1) 南瓜蒸熟，與配方奶及白飯放入攪拌機內攪拌勻，然後過篩。
2) 預熱焗爐100°。
2) 蛋白做電動打蛋器打至企身 (有小勾)。
3) 南瓜糊加入1/3蛋白輕手拌勻，再倒入餘下的蛋白輕手拌勻，裝入唧袋，平均唧在鋪了牛油紙的焗盤上，放入焗爐110°，焗60分鐘，反轉110°，焗5-10分鐘，完成。

notes:
1) 每個焗爐爐溫有差別，請自行調節溫度及時間。
2) 留意番有否對食材敏感。

2021年5月12日星期三

[嬰幼兒食譜] 清碟不敗之最 -- 白汁蔬菜燴飯

由小b哥哥baby時，每次煮白汁，都必定清碟😋。

而家到妹豬都唔例外！今日再encore添😆😆！

唔難做，❌無調味，❌連油都無落，只係用🐟三文魚煎出嚟嘅魚油，炒香蔬菜粒，加配方奶加飯，飯吸收取哂啲奶奶就攪掂！就係咁簡單😊！

材料：

1. 洋蔥 2片

2. 粟米適量

3. 紅蘿蔔適量 (切丁)

4. 菜心適量 (切碎)

5. 配方奶 100ml

6. 三文魚柳 1件 (約半隻掌心)

7. 飯仔寶寶一餐份量

做法：

1) 燒熱易潔鑊，下三文魚煎出魚油，然後加入洋蔥、粟米及紅蘿蔔粒，炒熟，並將三文魚壓碎。倒入奶拌勻，再加入飯同菜拌勻，蓋上蓋，煮幾分鐘，飯吸收哂啲奶奶，收哂汁，就完成。

notes:-

1) 蔬菜可用上蘑菇、西蘭花等等自己喜歡嘅蔬菜。

2) 三文魚可以改成肉碎或雞肉粒等。

3) 一歲前需用配方奶。

4) 較大的小朋友可用牛奶或無糖豆漿。

5) 留意番有否對食材敏感。

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[嬰幼兒食譜] 寶寶紅醬配薯蓉通粉

上次做過白汁，妹豬非常喜歡😍！

今次就做咗紅醬俾佢試下！

❌無調味料，只用上蕃茄🍅同免治豬/牛肉！而媽媽我擔心🤔蕃茄會太酸，所以另外加咗小小南瓜蓉。
仲可以整多少少，❄雪起做冰粒，聽日或後日翻熱煮其他嘢都得。

材料:
1. 番茄 1個
2. 南瓜 1小塊
3. 免治豬/牛肉適量
4. 澳洲薯仔 1個
5. 羽衣甘藍 1塊 (可省略)
6. @Bruno Choice 蝴蝶粉適量 (可用其他意粉)

做法:
1. 番茄洗淨，底部介十字，烚1分鐘左右，盛起去皮，切碎，備用。
2. 薯仔及南瓜去皮切件，蒸熟，分別壓成蓉，備用。