【家常餸食譜】蔥油豬扒 VS 洋蔥豬扒

分享兩款豬扒食譜畀大家
一款係: 香口 #蔥油豬扒
另一款就係: 好餸飯 #洋蔥豬扒


<蔥油豬扒>

材料:
1. 有骨豬扒 3-4塊
2. 蔥 2棵
3. 鹽 約1茶匙

豬扒醃料:
1. 生抽 1湯匙
2. 胡椒粉 少許
3. 糖 適量
4. 鹽 適量
5. 水 少許
6. 生粉 2茶匙
7. 麻油 半茶匙

做法:
1) 豬扒沖洗乾淨，抹乾水份，用刀背揼鬆豬扒，切開3-4件，加醃料(1)-(4) 醃30分鐘後，加入生粉及水拌勻，最後加入麻油拌勻。
2) 蔥洗淨，切粒備用。
3) 燒油油鑊，下一大匙油，爆香蔥粒，加入鹽兜勻，盛起。預留少許油，原鑊中小火將豬扒煎至兩邊金黃色至熟，盛起，將蔥油淋上面，完成。



<洋蔥豬扒>

材料:
1. 有骨豬扒 3-4塊
2. 洋蔥 1個 (切條)

豬扒醃料:
1. 生抽 1湯匙
2. 老抽 少許
3. 胡椒粉 少許
4. 鹽 適量
5. 糖 適量
6. 水 少許
7. 生粉 2茶匙
8. 麻油 半茶匙

調味料:
1. 茄汁 3湯匙
2. 水 3湯匙
3. 生抽 1湯匙
4. 糖 2茶匙
5. 喼汁 1茶匙

做法:
1) 豬扒沖洗乾淨，抹乾水份，用刀背揼鬆豬扒，切開3-4件，加醃料(1)-(5) 醃30分鐘後，加入生粉及水拌勻，最後加入麻油拌勻。
2) 將調味料拌勻，備用。
3) 燒油油鑊，中小火將豬扒煎至兩邊金黃色至熟。
4) 再燒熱油，下一湯匙油，爆香洋蔥絲，炒至軟身，注入調味料及豬扒，炒勻及收汁，完成。

[蛋糕食譜] 古早味蛋糕

大熱嘅古早味蛋糕，唔洗排隊，自己都可以做到！

好香蛋味！雖然焗到爆咗面，味道係好好味，好鬆軟！3口子食咗2/3個，hahahahahaha ....

材料:
1. 低筋麵粉 90g
2. 植物油 70g
3. 牛奶 60ml
4. 蛋黃 6只
5. 蛋白 6只
6. 糖 70g 

做法:
1) 7"蛋糕模外面包上兩層錫紙，內鋪上烘焙紙。
2) 150度預熱焗爐。
3) 將植物油細火加熱至有油紋 (不用太熱)，熄火。
4) 倒入已過篩的麵粉拌勻到無粉粒，再倒入牛奶和蛋黃拌勻，備用。
5) 用廚師機以最高速將蛋白先打至起泡後，慢慢分3次倒入糖，將蛋白打至濕性發泡便可。 (用電動打蛋器都可以)。

▲▼**我家用緊美的嘅MKM45多功能食物料理廚師機**

6) 將1/3的蛋白加落麵糊內，以切拌方式輕手拌勻後，將餘下的蛋白加入，以切拌方式拌勻。

然後倒入蛋糕模內，用刮刀刮平均麵糊，"凳"一下個，讓空氣"凳"出，之後放左一個比蛋糕模大的烤盤，烤盤注入300ml熱水，放入焗爐150度，焗50-60分鐘。

7) 出爐後，拉住兩旁的烘焙紙將蛋糕抽出，放在涼架上，即時將四周的烘焙紙撕下，放涼。待涼後便可享用。

【媽媽廚樂】自家製咖喱魚蛋

雖然朝早去超市，排咗兩個鐘隊買漂白水、廁紙等，個人已經好攰！不過為食嘅 #孕媽媽 ，敵唔過美食！
前幾日見朋友分享 #咖喱魚蛋，已經好想食！
但呢個時勢同大緊肚，唔可以亂食街邊嘢！
所以自己整！
勁正，夠哂辣！
拮咗粒俾小b爸試。
佢問: 好味啊! 喺邊度買番黎架？幾錢串？

材料:
1. 陳皮魚蛋 1磅
2. 蒜頭 半個 (剁蓉)
3. 乾蔥 3-4粒 (剁蓉)

4. 咖喱雞醬 1包 (超市有售)

5. 桂林辣椒醬 1茶匙
6. 海鮮醬 2湯匙 (唔落都得)
7. 蠔油 少許
8. 水 400-500ml
9. 糖 少許
10. 鹽 少許

做法:
1. 魚蛋洗淨汆水去油。
2. 預熱鑊，下油，爆香蒜蓉和乾蔥蓉，加入魚蛋炒勻，倒入咖喱雞醬、桂林辣椒醬、海鮮醬、蠔油炒勻，然後倒入水拌勻煮滾，加入糖同鹽調味，然後蓋上鑊蓋煮至咖喱汁杰身，完成。

【預防肺炎 × 潤肺 × 提升免疫力】 沙參玉竹雪梨海底椰湯

肺炎肆虐，中醫師教路: 要預防，就煲啲養陰潤肺嘅湯水，例如姬松茸、羊肚菌、沙參、玉竹、麥冬、雪梨乾、無花果、雪耳......
所以我哋呢兩三個星期都煲多咗呢類材料嘅湯水，提升免疫力，打好個底，預防肺炎。

沙參: 清熱養陰，潤肺止咳
海玉竹: 益氣潤肺
雪梨乾: 潤肺清燥
無花果: 清潤開胃
百合: 清熱安神
海底椰: 止咳潤喉
蓮子: 安神

材料:
1. 沙參 30g
2. 海玉竹 30g
3. 雪梨乾 7-8片
4. 無花果 4粒
5. 生曬淮山 8塊
6. 百合 1把
7. 蓮子 1把 (可省略)
8. 海底椰 1把
9. 陳皮 1瓣
10. 南北杏 適量
11. 西施骨 40蚊
12. 水 3-3.5L

做法:
1) 肉汆水，備用。
2) 蓮子用清水浸軟，去芯。
3) 陳皮用清水浸軟，刮囊。
4) 其餘材料浸洗淨。
無花果剪開半 (易出味)，備用。
海玉竹切片，備用。
5) 煲內注入水，將所有材料加入，大火滾30分鐘，轉慢火煲90分鐘，之後加入適量鹽調味，飲得。

notes:-
1) 材料有藥材成份，要了解自己個人體質是否適合飲用。

[親子廚樂 × 地道懷舊小食 ] 紅豆砵仔糕

繼續停課的日子.......
做完練習，中午飯後，又來親子廚樂！
同小b一齊學整地道懷舊小食-砵仔糕。
雖然賣相就麻麻，不過都好味架！
下午茶，新鮮熱辣，一人一個，yummy！

材料:
1. 紅豆 50g (買唔到罐裝日本紅豆，所以用上普通紅豆)
2. 粘米粉 115g
3. 木薯粉 35g
4. 黑糖 50g
5. 片糖 50g
6. 水 140ml + 280ml

做法：
1. 紅豆洗淨，用水浸泡一晚，用大火煮15分鐘，熄火焗1小時，瀝水備用。
如用罐裝紅豆，用熱水洗淨，瀝乾，便可。
2. 將紅豆平均倒入4個碗內，水滾後，隔水蒸5分鐘。
**我用上蒸焗爐，High Steam mode蒸5分鐘。

3. 黑糖，片糖及 280ml 水 放入煲內，小火煮至糖溶化。
4. 將粉類過篩，然後加入140ml水拌勻至無粉粒，分2次撞入已煲熱的糖水，並快手拌勻。然後將粉漿倒入碗內，中大火蒸18分鐘，完成。
**我用上蒸焗爐，High Steam mode蒸20分鐘。

[親子廚樂 × 下午茶] 迷你藍莓酥皮撻

全城抗炎，小朋友停課，日日困喺屋企，除咗持續在家溫習，做練習之外，媽媽仲安排新技能俾小b體驗下。停課不停學，一齊親子入廚，整 #迷你藍莓酥皮撻！

材料: (12個)
1. 藍莓 約200g
2. 酥皮 1塊
3. 檸檬皮 少許
4. 檸檬汁 少許
5. 糖 10g
6. 麵粉 少許
7. 鷹粟粉 少許
8. 牛油溶液 少許
9. 蛋液 少許

做法:
1) 預熱焗爐200度。
2) 酥皮室溫放軟，用曲奇模壓印出花形餅皮。

3) 將模具掃上牛油溶液，然後鋪上餅皮。
4) 藍莓、檸檬皮、糖、麵粉及鷹粟粉拌勻，然後平均放進餅皮中，面掃上少許檸檬汁。餅皮邊掃上蛋液，放進焗爐，200度，焗15-20分鐘。

5) 取出待涼，脫模，完成。
亦可灑上少許防潮糖霜作裝飾。

Notes:
1) 每個焗爐爐溫有差別，請自行調節溫度及時間

#停課不停學
#親子廚樂 #親子入廚 #親子共食
#吸收正能量 #心情好了很多
#香港人自救 #齊心抗疫 #武漢肺炎