[小b媽媽廚樂 × 不敗甜品] 巴斯克芝士蛋糕 basquecheesecake

最近超火紅嘅cheese cake #巴斯克芝士蛋糕
媽媽我當然要試下整啦！真係好易整！
出爐已經好想食！不過忍忍先！
因為雪凍更美味！火速食剩1/3個^^

材料:
1. 忌廉芝士 227g - 250g (室温放軟)
2. 低筋麵粉 25g
3. 糖 50g
4. 雞蛋 2顆
5. 淡忌廉 130g (小朋友食，建議改用牛奶)
6. 6寸蛋糕盤 1個

做法:
1) 200度預熱氣炸鍋7分鐘。/ 220度預熱焗爐。
2) 糖分2次加落忌廉芝士內，以廚師機/電動打蛋器拌勻。然後，雞蛋逐顆加入拌勻。

3) 加入淡忌廉拌勻。
4) 篩入低筋麵粉輕拌勻到無粉粒。

5) 蛋糕模舖上烘焙紙，倒入蛋糕糊。

6) 放入氣炸鍋以180度15分鐘，再160度10分鐘，最後200度3分鐘。
或放入焗爐220焗15分鐘, 轉200度焗15分鐘。

7) 最後取出待涼後，放雪櫃雪4小時，便可享用。(雪1晚味道更佳)

notes:
1) 每個焗爐爐溫有差別，請自行調節溫度及時間。

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#手殘都做到
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[小b媽媽廚樂 × 糖水食譜] 紫薯椰汁西米露 💜

停課無了期，小朋友宅在家，為娘嘅不停煮煮煮，再煮🔥！
而喺呢段抗疫時期，小b住好食好 (hahaha)，一日食足3餐唔洗講！閒時仲有下午茶同宵夜！
而家仲想飯後有糖水食，嚷足媽媽兩三日煲糖水佢食！

材料:
1. 西米 100g
2. 紫薯 500g
3. 椰漿 400ml
4. 水 450ml
5. 冰糖 適量

1) 小煲注入適量嘅水，煮滾後放入西米，中火煮10分鐘 (期間不斷攪拌)，熄火加上蓋焗15分鐘。之後沖水過冷河，瀝水。
2) 將紫薯去皮，切粒，中火蒸至熟透，將一半紫薯粒留起備用，另一半用叉壓成泥。

3) 將紫薯泥、椰漿放落攪拌機拌勻。

4) 煲內加入450ml水煮滾，倒入紫薯泥、冰糖、西米、紫薯粒，拌勻，煮滾至冰糖溶化，即成。

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[小b媽媽廚樂] 日式料理 | 日式吉列豬扒

翻開電話相簿，睇番沖繩旅行嘅相片，真係開心又盡興❣
品嚐咗唔少美食！其中有間日式小店嘅 #日式吉列豬扒 好出色！相當令人懷念喔！

不過短時間都唔能夠飛，而疫情期間最好都係留在家中，少外出，所以我就嘗試自己整個 #日式吉列豬扒定食 ，回味下！同幫我嗰新嘅 #德國孖人牌 ZWILLING® TruClad 中式炒鍋 開光 ！

講番日式吉列豬扒，配以大量椰菜，沾日式豬扒醬又得，沾沙律醬又得，配咖喱、滑蛋都得。
而做法比想象中易！重點要沾兩層麵包糠同埋要炸兩次！豬扒香脆美味！

我唔鐘意用太多油，所以我用咗半煎炸方式！
而不得不提提嗰新入手嘅 #德國孖人牌中式炒鍋，不銹鋼水靚，受熱好均勻，煎炸出嚟嘅豬扒金黃均勻; 煎、炸、炒都無痴底，唔會一大陣油煙，我都幾滿意！ ( 而家覺得啲煎炸油聲好好聽)
嚟緊要好好繼續同佢磨合磨合！煮多啲好餸！

炒鍋煎、炸、炒無痴底少少心得:-
1. 燒熱炒鍋，見到油紋，先好放食物。
2. 食物從雪櫃取出，最好放置接近室溫先好落炒鍋。


材料:
1. 豬扒 3塊
2. 麵包糠 適量
3. 低筋麵粉 適量
4. 雞蛋 2-3顆
5. 椰菜 大半個 (視乎大小)

醃料:
1. 鹽 適量
2. 胡椒粉 適量

做法:
1) 豬扒洗淨，印乾水份，輕輕𠝹開邊邊，用刀背輕輕拍打，加入醃料，醃30分鐘。

2) 將已醃豬扒依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠。再重複沾蛋液及麵包糠，壓實，靜置10分鐘反潮。

3) 中火燒熱油，下豬扒炸2分鐘後反轉，炸2分鐘至金黃，取出瀝油。然後轉大火，再下豬扒回鍋，大火炸約30秒，取出放廚房紙上吸油，再斜切成件，放於椰菜絲上，便可享用。

[簡易家常餸] 蜜桃數字骨

數字骨，即係糖醋排骨，做法非常簡單！(煮婦必學傍身hahahaha^^)
記住12345 調味料份量！
醬汁酸甜可口，好好餸飯！
小b一口接一囗，食到lam lam 脷！

材料:
1. 排骨 約800g
2. 蜜桃 1罐 (細) *可省略

醬料:
1. 紹興酒 1湯匙
2. 生抽 2湯匙
3. 糖 3湯匙 (我用了冰糖)
4. 鎮江醋 4湯匙
5. 水 5湯匙

做法:
1) 排骨飛水，洗凈。
2) 將蜜桃切細件，備用。
3) 將醬料倒入鍋內煮滾，加入排骨，滾後，蓋好，慢火炆20分鐘後，將排骨反轉，再炆25分鐘，其間要不時攪拌，以免痴底。

4) 最後加入一半份量的蜜桃快手兜勻，然後上碟，將餘下的蜜桃作伴碟，完成。

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[親子廚樂] 蕃薯小蛋糕

繼續停課之親子入廚！

小b今次整蕃薯蛋糕，由磅材料至畫pooh pooh 都係自己做！ (除咗蒸嘅環節，由媽媽代勞)

蒸同焗都得，我哋就用蒸嘅方法，食落質感有啲食緊蕃薯味嘅馬拉糕咁，hahahaha...

材料:
1. 低筋麵粉 100g
2. 雞蛋 2顆
3. 無鹽牛油 40g (放置室溫)
4. 蕃薯 約90g
5. 糖 30g

做法:
1) 雞蛋分開蛋白及蛋黃。
2) 蕃薯蒸熟，去皮，趁熱加入牛油，用叉壓爛拌勻。篩入低筋麵粉拌勻到無粉粒，再倒入蛋黃拌勻，備用。

3) 用廚師機以最高速將蛋白先打至起泡後，慢慢分2次倒入糖，將蛋白打企身。 (用電動打蛋器都可以)。

4) 將1/3的蛋白加落麵糊內，以切拌方式輕手拌勻後，將餘下的蛋白加入，以切拌方式拌勻。
5) 將麵糊倒入模具內至9分滿，輕敲幾下。
6) 水滾後，用大火隔水蒸15分鐘。(可改成焗爐焗)

[小b媽媽廚樂] 台式料理 | 魯肉飯 × 氣炸鹽酥雞

疫症宅在家呢段日子，一日煮足3餐，好多媽媽嘅廚藝都進步唔少！ 日子有功，試下加點新意思！
今次就同大家分享個台式料理丫！

<氣炸鹽酥雞>

材料:
1. 雞胸肉/雞腿肉/雞柳 約400g
2. 木薯粉 適量

醃料:
1. 生抽 1大匙
2. 胡椒粉 適量
3. 鹽 適量
4. 酒 少許
5. 蒜蓉 1茶匙

做法:
1) 將雞肉切件 (約3cm × 3cm)，加入醃料醃45分鐘。

2) 將醃好嘅雞件，抹去蒜蓉，均勻撲上木薯粉，預熱氣炸鍋，噴油，放入氣炸鍋180度10分鐘，翻轉，噴油，180度7分鐘，然後200度5分鐘，完成。

**我家用緊美的嘅健炸鍋 (型號: Midea MF20B免油健炸寶 ) **


<魯肉飯>

材料:
1. 帶皮豬腩 400-500g
2. 乾蔥 3粒
3. 獨子蒜 2粒 (用蒜蓉都得)
4. 雞蛋 3顆
5. 冬菇 3-4隻 (我用上小花菇，所以用嘅份量多啲)
6. 白飯 3人份量

調味料:
1. 生抽 適量
2. 老抽 適量
3. 酒 少許
4. 冰糖 1小粒

做法:
1) 冬菇用清水浸軟，備用。
2) 雞蛋烚熟去殼，備用。
3) 將腩肉切成小粒，備用。

4) 乾蔥及獨子蒜去皮，洗淨切除頭尾，切末。

5) 白鑊將腩肉粒以中火炒至變色及出油，然後盛起備用。原鑊加入乾蔥及獨子蒜，小火炸至金黃色，盛起備用。
6) 小煲內加入炒好的腩肉粒、炸乾蔥、炸蒜、冬菇連浸冬菇水、雞蛋、調味料，再加水至蓋過所有材料多少少，大火煮滾，轉小火炆至收汁，熄火。將蛋、魯肉、冬菇放在白飯上，便可享用。

【養胎及產後補身恩物】樂道龍鳳御品花膠精

今胎懷二寶比之前陀小b嘅時候差！
最初頭三個月，害喜嘅情況都挺嚴重！又暈又嘔，胃酸倒流，完全無食慾！邊夠營養比bb丫？！
而產檢時，知道bb (二寶) size比正常偏細！我同小b爸都好擔心呀！
記得喺媽媽group有媽媽推介過「樂道龍鳳御品花膠精」 ，有助養胎長胎，補充孕期嘅營養！

滴雞精、魚精都有聽過，亦都飲過，而花膠精就未試過！
於是上網search下，了解一下，原來有唔少星級媽媽都推薦及飲用，仲經常賣斷貨！

一盒30包，每包蘊含10800mg 膠原蛋白、25種胺基酸、豐富黏多糖，採用3大上乘花膠，以二重熬燉工法！
對產前產後或備孕都好有幫助，可補充孕期營養，養胎長胎，肥b不肥媽，改善消化吸收。有助產後補身，產後乳汁分泌，滋陰養顏補血！

飲用方法仲好方便:-

1) 浸泡加熱:
將整包於沸水中浸泡5分鐘。
即開就飲得！好方便！慳返好多時間同工夫！
而家我唔洗又要發花膠又要煲或燉喇！

2) 煲煮加熱:
整包原封放置於煲內並加水加熱至沸騰。

3) 微波爐加熱:
撕開包裝袋，把花膠精倒入微波爐盛器內，加熱約30秒至1分鐘。

而家我每日都飲一包，補充孕期營養！
味道香醇濃郁，啖啖膠原蛋白！精神滿滿！

花膠精除了適合備孕、懷孕、產後人士飲用外，一家大小都啱飲！有助兒童生長，改善消化，提高免疫，固本培元！

了解更多「樂道龍鳳御品花膠精」:
http://www.notofishmawessence.com/
https://www.chinesepharm.com.hk/pages/28plus2-1