[小b媽媽廚樂 × 糖水食譜] 紫薯椰汁西米露 💜

停課無了期，小朋友宅在家，為娘嘅不停煮煮煮，再煮🔥！
而喺呢段抗疫時期，小b住好食好 (hahaha)，一日食足3餐唔洗講！閒時仲有下午茶同宵夜！
而家仲想飯後有糖水食，嚷足媽媽兩三日煲糖水佢食！

材料:
1. 西米 100g
2. 紫薯 500g
3. 椰漿 400ml
4. 水 450ml
5. 冰糖 適量

1) 小煲注入適量嘅水，煮滾後放入西米，中火煮10分鐘 (期間不斷攪拌)，熄火加上蓋焗15分鐘。之後沖水過冷河，瀝水。
2) 將紫薯去皮，切粒，中火蒸至熟透，將一半紫薯粒留起備用，另一半用叉壓成泥。

3) 將紫薯泥、椰漿放落攪拌機拌勻。

4) 煲內加入450ml水煮滾，倒入紫薯泥、冰糖、西米、紫薯粒，拌勻，煮滾至冰糖溶化，即成。

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