[人氣大熱] 法式布甸麵包

人氣大熱 #法式布甸麵包

未有機會試到人氣餅店嘅 #法式布甸包，就要暫時停售，係有點可惜😣。

不過唔緊要，膽粗粗試下自己整😬。。。

果然又得喎😆！

外脆內軟，中間嘅布甸震騰騰😍😍仲有少少流心添😮

食一個都幾飽，但個心又會想添多一個喎👉👈

材料:

1. 高筋麵粉 160g
2. 低筋麵粉 40g
2. 水 130ml
3. 糖 10g
4. 即溶酵母 3g
5. 鹽 3g
6. 無鹽牛油 10g

布甸餡料:
1. 蛋黃 1隻
2. 全蛋 2隻
3. 糖 40g
4. 粟粉 10g
5. 奶 100ml
6. 淡忌廉 250ml
7. 雲呢拿香油 半茶匙 (可省略)

做法：
1. 除酵母及牛油，將所有麵包材料加入廚師機內，底速攪勻，再落酵母，攪勻，最後落牛油，高速打到半光滑。取出滾圓，放入大碗內，蓋上保鮮紙， 進行第一次發酵，約一小時，發至兩倍大。
2. 取出麵糰，排氣滾圓並分割成4份，滾圓，蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘。
3. 將麵糰放於已鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上麵包布，進行第二次發酵45分鐘。
4. 預熱焗爐190度。
5. 麵團發酵完成後，放入已預熱190度的焗爐內，以190度焗15-20分鐘。取出放涼後，切開麵包頂，並將包內的麵包取出，然後用匙羹輕按壓麵包內圍。

6. 將蛋黃、全蛋及糖，攪拌勻，然後將餘下的布甸餡料材料加入拌勻，倒入煲內，以小火煮至微稠身，期間需不停攪拌。
7. 最後將蛋漿過篩，並倒入麵包中，以160度焗25分鐘，完成。

notes:
1) 每個焗爐爐溫有差別，請自行調節溫度及時間。

【茶記風味 × 媽媽廚樂】港式沙嗲牛肉 × 五香肉丁

要火腿通定沙嗲牛麵？還是肉丁麵？

#沙嗲牛肉 同 #五香肉丁 都係自家製

沙嗲牛肉👉要有粗粒花生碎先至正！牛肉滑，重點落生粉水！好得，外賣都唔洗賣喇😆，自己整一大碗，加落麵又或者用嚟夾包都得！

五香肉丁👉功夫多啲，要煮成個鐘，不過都似嘅，係辣咗啲！

[港式沙嗲牛肉] 食譜

材料:
1. 牛肉 300g

醃料：
1. 生抽 1.5湯匙
2. 糖  1茶匙
3. 胡椒粉 適量
4. 生粉 2茶匙
5. 水 少許
6. 油 1湯匙

調味料：
1. 蒜蓉 1大匙
2. 沙嗲醬 3-4湯匙
3. 粗粒花生醬 2.5湯匙
4. 糖 少許
5. 水 適量

做法：
1. 牛肉依次序加入醃料，先加入生抽、糖及 胡椒粉拌勻， 加入水拌勻，待牛肉完全吸收水份後，再加入生粉拌勻，最後加入油拌勻，醃30分鐘。
2. 除蒜蓉外，將調味料(2)-(5)拌勻備用。
3. 預熱油鑊，加入牛肉快炒至7成熟，盛起。
4. 另預熱油鑊，加入蒜蓉爆香，再加入調味料及牛肉煮至杰身，便成。

[五香肉丁] 食譜:

材料:
1. 梅頭肉 約400g
2. 薑片 3片

醃料:
1. 糖
2. 廚酒
3. 五香粉
4. 生抽

醬料:
1. 五香粉 適量
2. 老抽 適量
3. 沙茶醬 少許
4. 辣椒油 1湯匙 (按個人喜好+/-)
5. 水 適量
6. 冰糖 適量
7. 指天椒 1隻 (按個人喜好+/-)

做法:
1. 豬肉汆水，切成肉丁，再加入醃料醃30分鐘。
2. 預熱油鍋，下薑片爆香，下豬肉爆炒，加辣椒油拌勻，再沙茶醬拌勻，下指天椒，然後加入五香粉兜勻，之後就倒入水蓋過面，再加老抽及冰糖，大火煮滾再細火煮40分鐘，試味調整，最後大火煮到微微收汁或個人喜歡嘅程度，便成。