鄭小b之成長日誌: 6月 2020

2020年6月25日星期四

[小b媽媽廚樂 × 家常菜] 葡國雞 (簡易版)

疫情下，少咗外出用餐！
日日就喺屋企煮足3餐，中、西、台、日、韓、星馬泰、上海菜都煮勻，真係煮到有點懷疑人生！
今次就整葡國雞，好惹味！
每次整呢味菜式，都一定要煮重米！因為好鬼好送飯！
唔該，添飯丫^^

材料:
1. 雞髀肉 2-3塊
2. 洋蔥 1個
3. 薯仔 1大個
4. 甘筍 1條
5. 黃薑粉少許
6. 椰漿 300ml

醃料:
1. 生抽 1湯匙
2. 紹興酒 1茶匙
3. 鹽少許
4. 黃薑粉 1.5茶匙
5. 胡椒粉少許
6. 糖 1茶匙
7. 粟粉 1茶匙

做法:
1) 雞髀肉切件，加入醃料醃30分鐘或以上。
2) 薯仔、甘荀、洋蔥切件備用。
3) 燒熱油鑊，加入雞髀肉煎至兩邊金黃，盛起備用。
4) 原鑊下洋蔥炒香，再加入薯仔同甘筍炒勻，雞髀肉回鑊，加入黃薑粉炒勻，倒入少許水，滾起後，轉細火煮15分鐘，期間要炒勻雞髀肉，最後加入椰漿煮約5分鐘，加少許鹽調味，完成！
(如想醬汁杰一點，可以加少許生粉水)

Note:
1) 煮好後，可加上椰絲或芝士於面，然後放入焗爐，200度焗15分鐘。唔加直接焗都得！

2020年6月16日星期二

[小b媽媽廚樂 × 家常小菜] 沙拉蜜桃雞柳

炎炎夏日，胃口麻麻，不如嚟份沙拉嘅菜式丫！
呢味《沙拉蜜桃雞柳》，酸酸甜甜，好開胃，大人小朋友都一定鐘意！

材料:
1. 雞柳/雞扒我用了兩塊大雞扒
2. 地捫蜜桃 1罐(細)

醃料:
1. 生抽 1湯匙
2. 鹽 1/4茶匙
3. 糖 1/2茶匙
4. 胡椒粉少許
5. 麻油少許
6. 生粉適量

醬汁:
1. 蛋黃醬/ 卡夫奇妙醬 3湯匙
2. 煉奶 1湯匙
3. 糖少許

做法:
1) 雞扒洗淨，切件，加入醃料，醃30分鐘以上。
2) 每件蜜桃切開3-4件。
3) 醬汁材料拌勻備用。
4) 預熱油鑊，將雞件撲上少許生粉半煎炸至兩面金黃熟透，盛起備用。
5) 預熱鑊，下少許油，將雞件回鑊，下蜜桃炒勻，再加入醬汁快手炒勻，完成。

唔用雞柳改用豬柳都得，做法有少少唔同，
請看👇👇沙拉蜜桃豬柳食譜👇👇
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1077899735713704&id=511347449035605

2020年6月14日星期日

[坐月食譜] 蟲草花荷葉蒸雞

材料：
1. 雞半隻 + 雞脾 1隻 (斬件)
2. 新鮮蟲草花 1碗
3. 乾荷葉 1塊 (雜貨鋪買到)
4. 去核紅棗 6粒
5. 薑絲適量

醃料:
1. 老抽
2. 生抽
3. 胡椒粉
4. 糖
5. 麻油
6. 生粉
7. 紹興酒

做法:
1. 雞加入醃料醃半小時以上。
2. 荷葉用滾水汆水2-3分鐘，抹乾。
3. 將荷葉鋪放在碟上，放入雞件、蟲草花、紅棗及薑絲，將荷葉包好，用籤封口。水滾後，大火隔水蒸20分鐘，取出，灑上蔥花/莞茜，完成。