【消暑甜品】繽紛椰青水果凍

天氣熱到一個點，又來做番個透心涼嘅果凍！
呢款椰青水果凍，夏天媽媽經常都會做。
色彩繽粉，吸引小朋友眼球！
食一個，就品嘗到幾種不同水果嘅滋味。

材料:
1. 椰青 1個
2. 士多啤梨 4粒
3. 芒果 1個 (普通size)
(*屋企有個大水仙芒，所以用上半個)
4. 奇異果 1個
5. 藍莓 18-20粒
6. 水 250ml
7. 大菜絲 5g

做法:
1) 用刀劈去椰青頂，倒出椰青水 (約350ml)，刮出椰青肉，備用。

2) 將大菜絲切成小段，用清水浸30分鐘，瀝水備用。
3) 士多啤梨、奇異果、芒果及椰青肉切粒備用。

4) 鍋內倒入250ml水，水滾後加入大菜絲，細火煮溶大菜絲，期間需攪拌。溶化後，熄火，倒入椰青水拌勻，過篩，待涼備用。
5) 將適量雜果粒放入模具內，注入椰青水至九分滿，放入雪櫃雪2小時或以上，取出，用小刀在果凍內圍環繞一圈就可脫模，完成。