[幼兒食譜] 鴛鴦紫薯花卷

小b爸帶咗小b去學跆拳
我就可以靜靜地喺屋企整下包點
佢哋返嚟就有下午茶食

材料:
白色饅頭(A) :
1. 中筋麵粉 135g
2. 鮮奶/配方奶 75ml
3. 酵母 1.5g
4. 糖 10g
5. 油 5g

紫薯饅頭 (B) :
1. 中筋麵粉 125g
2. 鮮奶/配方奶 60-70ml
3. 蒸熟紫薯蓉 70g (可改用紅蘿蔔或南瓜)
4. 酵母 1.5g
5. 糖 10g
6. 油 5g

廚師機做法:-
1) 白色饅頭(A): 將材料依次序放入廚師機:
鮮奶 > 酵母 (要平均倒入) > 糖 > 中筋麵粉 > 油，然後開動廚師機最低速度，攪拌5分鐘，再以2度速度，攪拌5分鐘，成 (A) 麵糰，滾圓後放在盤中，噴些少水，靜置10分鐘。

▲**我家用緊美的嘅MKM45多功能食物料理廚師機**

2) 紫薯饅頭 (B) :
將材料依次序放入廚師機:
鮮奶 > 酵母 (要平均倒入) > 糖 > 中筋麵粉 > 紫薯 > 油，然後開動廚師機最低速度，攪拌5分鐘，再以3度速度，攪拌5分鐘，成 (B) 麵糰，滾圓後放在盤中，噴些少水，蓋上保鮮紙，靜置10分鐘。

3) 用棍分別把麵糰壓成長方形，然後把兩塊麵皮重叠。

4) 用小刀切成約1cm寬條狀，每個3條稍拉長然後打單結，再把尾藏於底部。
5) 發酵30分鐘。
(我就放入小P按Ferment mode 30分鐘)
6) 凍水落鑊一齊蒸，大火蒸17分鐘。
(我就放入小P按High steam 20分鐘)
蒸好後，不要立即開蓋，再開大些少罅隙，等五分鐘後才開蓋，完成！

手揉做法:
1) 分別將 (A) 同 (B) 酵母溶於暖奶中。
2) 分別將 (A) 同 (B) 材料各自放進盤中用筷子拌勻，然後分別搓至無粉粒及不沾手的麵糰，滾圓後放在盤中，噴些少水，蓋上保鮮紙，靜置10分鐘。
3) 用棍分別把麵糰壓成長方形，然後把兩塊麵皮重叠。
4) 用小刀切成約1cm寬條狀，每個3條稍拉長然後打單結，再把尾藏於底部。
5) 發酵30分鐘。
(我就放入小P按Ferment mode 30分鐘)
6) 凍水落鑊一齊蒸，大火蒸17分鐘。
(我就放入小P按High steam 20分鐘)
蒸好後，不要立即開蓋，再開大些少罅隙，等五分鐘後才開蓋，完成！