[簡單家常餸食譜] 花甲蒸水蛋

蒸水蛋有好多唔同嘅變化，例如肉碎蒸蛋、三色蒸水蛋、玉子豆腐蒸蛋等。
而我就比較喜歡加入海鮮去蒸蛋，多一份鮮味！
今次就介紹呢款花甲蒸水蛋，蛋滑，花甲鮮！

連平時唔食花甲嘅小b，都食唔停。

材料:
1. 花甲 $48/斤，我買咗$40
2. 雞蛋 3顆
3. 雞湯/水/花甲水 250ml
4. 蔥粒 少許

做法:
1. 以約60度熱水淋在花甲上，令花甲吐沙數分鐘，然後清洗乾淨。
2. 將花甲烚至開口，便即時取出，瀝乾多餘水份，放於碟上。
3. 雞蛋打勻，加入雞湯拌勻，過篩，倒在盛花甲的碟上，包上微波爐保鮮紙，放入小P蒸焗爐按mode 2 茶碗蒸，或大火隔水蒸11-12分鐘。
4. 最後灑上蔥花，或加少許豉油，即成。