【解暑袪濕、健脾胃】老黃瓜淮山素湯

呢幾日嘅天氣，一時出太陽，一時落起雨，仲好熱下！令人難以適應，周身疲倦唔自在。
煲番個夏日當造嘅老黃瓜湯，來解暑袪濕。
以腰果，粟子來代替肉 ; 再加上淮山，健脾益肺腎。

老黃瓜: 清熱解暑，袪濕
淮山 : 健脾胃，益肺腎
栗子 : 養胃健脾，增強食慾
腰果: 補腦養血、補腎健脾

材料:
1. 老黃瓜 1個
2. 紅蘿蔔 1個
3. 赤小豆 2両
4. 扁豆 2両
5. 淮山 1枝
6. 粟子 12粒
7. 腰果 半碗
8. 果皮 1瓣
9. 水 3L

做法:
1) 果皮用清水浸軟，刮囊。
2) 腰果、粟子、赤小豆、扁豆浸洗淨，備用。
3) 老黃瓜洗淨切開，留皮，刮去瓜瓤，再切件。
4) 紅蘿蔔去皮，洗淨，切件 。
5) 淮山刨皮，切件。

6) 煲入注入水，將所有材料放入煲內，滾起，以大火滾15分鐘，轉慢火煲1.5個小時，加入少許鹽調味，完成。

notes:
1) 刨淮山皮前最好先戴上手套， 因為鮮淮山肉有滑滑的黏液， 戴手套可免跣手，而且黏液會令人手痕，所以最好全程戴上手套，直到將淮山放入煲內為止。